Carne

ALBÓNDIGAS DE OTOÑO

El domingo pasado tuvimos excursión al monte con las compañeras de pilates, así que para reponer fuerzas mi madre y yo preparamos estas albóndigas con aire otoñal.
Albondigas de otoño

INGREDIENTES (4 PERSONAS):
1/2 kg de carne picada (mitad pollo y mitad cerdo)
1 tarrina de jamón picado (65 gr)
2 dientes de ajo
1 huevo
Un poco de harina
La miga de dos rebanadas medianas de pan
Un poco de leche para mojar la miga
1 cebolla
1/2 manojo de ajos tiernos
1 trozo de calabaza
1/2 pimiento rojo
Una lata pequeña de guisantes en conserva
10 cl de vino blanco
2 patatas grandes o 4 medianas
Pimentón dulce
Aceite
Sal
Agua

PREPARACIÓN:

-Primero ponemos la molla de pan a remojar en leche. 
-Pelamos los ajos y los rallamos encima de una sartén caliente, los sofreímos hasta que estén dorados y los apartamos. 
-En un bol ponemos la carne picada, el ajo sofrito, los taquitos de jamón, la molla de pan escurrida y el huevo batido. Lo mezclamos todo bien. 
-Ponemos una sartén al fuego con aceite  y mientras se calienta vamos haciendo bolitas de carne y rebozándolas en harina. 
-Las freímos hasta que estén doradas por todo y las reservamos un plato con papel absorbente para quitar el aceite sobrante.
-Ahora ponemos al fuego la olla donde vamos a cocinar las albóndigas. Si el aceite de freír las albóndigas no ha quedado muy negro por la harina lo pondremos en la olla, sino pondremos aceite nuevo. 
-Picamos la cebolla y los ajos tiernos y los sofreímos. Cortamos la calabaza y el pimiento en trocitos pequeños y lo añadimos al sofrito. 
-Dejamos que la calabaza y el pimiento se ponga blanditos y añadimos el vino blanco. 
-Después de unos minutos que  ya se haya evaporado el alcohol del vino ponemos dentro las albóndigas y echamos agua hasta cubrirlas. 
-Añadimos la sal y el pimentón dulce y dejamos hervir hasta que las albóndigas estén bien hechas y la salsa haya espesado. 
-Por último añadimos los guisantes.

-Pelamos y cortamos las patatas en cuadraditos. 
-Las freímos en abundante aceite y las dejamos sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

Una vez todo listo emplatamos y a disfrutar!

Aquí os dejo algunas fotos del proceso:

Preprado carne albondigas

 

Rebozando la albondigaFriendo las albondigasAlbondigas terminadas

 Pero que buenas están las albóndigas caseras!! Ya estoy deseando hacerlas otra vez mmmmmmm

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