Dulces/Postres, Reto Laura Real

BARRAS DE COCO – RETO LAURA REAL

Empezamos el mes de febrero participando en un nuevo reto, el Reto de Laura Real. Este reto se basa en el recetario argentino de levadura Royal de los años 50. Cada mes Yolanda nos propone una receta dulce y otra salada. Yo me he decantado por la receta dulce, ya que me encanta el coco y la verdad que nos ha sorprendido lo buenas que están estas barritas.

Barras de coco 6

INGREDIENTES:

Para la base de galleta:

100 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

100 gr e azúcar

1 cucharada de postre de canela 120 gr de harina (yo usé harina de espelta blanca)

Para el relleno de coco:

2 huevos M (si son camperos mejor)

1 cucharada de postre de esencia de vainilla

200 gr de azúcar

30 gr de harina (yo usé harina de espelta blanca)

1 cucharadita de té de levadura Royal

1/2 cucharadita de te de sal 100 gr de coco rallado y un poco más para decorar

Para la cobertura de chocolate:

150 gr de chocolate negro (yo usé Netlé Postres)

60 gr de azúcar glass

6 cucharadas soperas de leche (yo usé desnatada)

 

PREPARACIÓN:

-Empezaremos por la base de galleta. Mezclamos la mantequilla con el azúcar y batimos energicamente hasya que la mezcla blanquee. Añadimos poco a poco la harina con la canela tamizada. Mezclamos hasta obtener una masa homogénea.

-Preparar un molde cuadrado de unos 25X25 con papel de horno. Extender la masa de galleta y hornear durante 10 minutos a 170ºC (horno precalentado).

Barras de coco 1

 

 

Barras de coco 3

-Mientras tanto vamos preparando el relleno de coco. Se baten los huevo con la vainilla y el azúcar.

-Se va añadiendo poco a poco la harina tamizada junto con la levadura, la sal. Mezclamos bien.

-Por último añadimos el coco rallado y removemos bien hasta que todo este integrado.

 

Barras de coco 2

-Vertemos sobre el molde con base de galleta y horneamos 20 minutos a 170 ºC o hasta que esté dorado.

Barras de coco 4

 

-Sacamos del horno y dejamos enfriar mientras preparamos la cobertura.

-Derretimos el chocolate en el microondas en el modo descongelar en tramos de 30 segundos.

-Mezclamos el chocolate derretido con el azúcar y vamos añadiendo la leche poco a poco sin dejar de remover hasta obtener una crema.

-Extendemos sobre el relleno de coco y espolvoreamos con más coco rallado por encima para decorar.

Barras de coco 5

 

-Dejar enfriar durante un par de horas para que endurezca y ya podéis cortar vuestras barritas.

 

Quedamos encantadas con esta receta, el relleno de coco queda con una textura entre el cabello de ángel y el mazapán o por lo menos eso me pareció a mi. Probarlo y me contáis que tal.

Aquí os dejo la receta original:

0- BARRAS DE COCO

 

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4 Comments

  • Reply Maria Amparo 3 Febrero, 2015 at 3:16 pm

    Anda, más que barritas parecen mini bizcochitos ¿no?
    Para este mes no participé porque no me gusta el coco pero seguramente nos veamos en el próximo… jejejeje!
    La verdad es que buena pinta tenían. Probaré a hacerla algún día, claro está… sin coco… jejeje! ^_^

  • Reply Yolanda Poves 3 Febrero, 2015 at 4:22 pm

    Hola Gemma, la verdad que a mi también me ha sorprendido lo buenísimas que están, las tuyas tienen una pinta … rica rica. Muchas gracias por tu participación. Besos. Yolanda.

  • Reply Anna 3 Febrero, 2015 at 5:29 pm

    Son unas barritas deliciosas y ese toque último de coco por encima del chocolate aún las hace más apetecibles! Un abrazo!

  • Reply Rosi Díaz 4 Febrero, 2015 at 8:18 pm

    Hola Gemma, vengo del Reto y por aquí me quedo. Te han quedado fabulosas las Barritas con ese toque de coco por encima, mmmmm…
    Son deliciosas!
    Besos!

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