Dulces/Postres

BIZCOCHO DE CALABAZA ASADA Y SEMILLAS

Me encantan los bizcochos y me gusta disfrutar de ellos todo el año, pero en este época…no sé porqué me llaman más, con un vasito de leche caliente es un desayuno o una merienda. Hoy os traigo un bizcocho de calabaza asada, os aseguro que su sabor no tiene nada que ver con los típicos de calabaza, además le he añadido especias speculoos, que es sin duda sabor a Navidad.

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INGREDIENTES:

500 gr de calabaza sin piel
300 gr de azúcar moreno
450 gr de harina (yo he usado de espelta blanca)
200 gr de aceite de girasol o de oliva suave
5 huevos
2 sobres de gasificante (dos de color blanco y dos de color azul)
2 cucharadas de postre de mezcla speculoos (o 1 y 1/2 cuch. de postre de canela y 1/2 cuch. de postre de jengibre)
3 cucharadas soperas de mezcla de semillas (girasol, calabaza, linaza, sesamo, semillas de amapola,…)

 

PREPARACIÓN:

-Preparamos una bandeja de horno con papel vegetal, colocamos encima la calabaza troceada y la espolvoreamos con la mezcla de especias. Colocamos encima otra hoja de papel vegetal de modo que la calabaza quede bien tapada y no se nos queme. Horneamos a 200ª con calor arriba y abajo durante 20 minutos. Pinchar para ver si está blandita y sino dejar unos minutos más.

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-Sacamos la calabaza del horno y con ayuda de un tenedor la vamos chafando poco a poco para formar un puré y lo dejamos templar.

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-En un cuenco bien hondo batimos los huevos y el azúcar hasta tener una mezcla espumosa, añadimos la calabaza y batimos con las barillas eléctricas durante 5 minutos más o menos.
-Tamizamos la harina y el gasificante y lo añadimos a los ingredientes húmedos.
-Seguimos batiendo con las barillas hasta que todo esté bien integrado.
-Vertemos la masa en un molde de plum cake grande (tener en cuenta que sale mucha masa, si vuestro molde es pequeño podéis ver la posibilidad de hacer dos más pequeños) bien engrasado con spray desmoldante o con mantequilla.

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-Horneamos a 175ºC durante 40 minutos. Pinchar con un palito en el centro para seguraros que está bien hecho, sino dejar un poco más.
-Dejamos que temple en el molde, depués desmoldamos y dejamos que se enfríe completamente.
-Podemos decorar con un poco de azúcar glass o hacerle un glaseado. Listo!

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Queda un bizcocho súper jugoso y tierno, y las semillas le dan un toque crujiente muy agradable. Probarlo y ya veréis como os encanta.

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