Dulces/Postres

BOLLOS CON PEPITAS DE CHOCOLATE

Hoy vengo con otra propuesta para el desayuno o la merienda, esta vez con unos bollitos suizos con pepitas de chocolate. Un bollo tipo brioche muy blandito y esponjoso con dulces toques de chocolate. De esta manera podemos disfrutar del bollo tal cual sin la necesidad de añadir ningún acompañamiento para darle sabor como mermelada, crema de cacao, etc.

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INGREDIENTES:

500 gr de harina de espelta blanca (también podéis usar harina de fuerza)

250 gr de leche entera

2 huevos camperos + 1 huevo para pintar los bollos

125 gr de azúcar blanco

5 gr de sal

3 gr de levadura de panaderia (9 gr de levadura fresca)

100 gr de pepitas de chocolate negro (o con chocolate)

80 gr de mantequilla a temperatura ambiente

 

PREPARACIÓN:

-Empezaremos preparando el prefermento, para ello mezclaremos 100 gr de la harina, 100 gr de leche y toda la levadura. Tapamos el recipiente y lo dejamos fermentar hasta que aumente su tamaño y se formen burbujas.

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-Ahora añadimos al prefermento todos los ingredientes excepto la mantequilla. Amasamos a mano durante 1-2 minutos y dejamos reposar durante 10-15 minutos, así las veces que sean necesarias hasta que la masa esté lisa.

-Añadimos la mantequilla a temperatura ambiente en cuadraditos, amasamos hasta que esté bien integrada y la masa quede fina y elástica. Formamos una bola y la dejamos reposar en un recipiente engrasado con aceite, la tapamos y esperamos a que doble su tamaño. El tiempo dependerá de la temperatura del ambiente, cuanto más caliente esté más rápido subirá.

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-Cuando la masa haya doblado su volumen la pasamos a la encimera y la desgasamos aprentando fuerte con las manos. Aquí añadimos las pepitas de chocolate y las integramos a la vez que le sacamos el aire.

-El siguiente paso es dividir la masa en porciones de 60 gr, en principio deben salir unas 15. Formamos bolitas y las colocamos en un molde desmontable cuadrado con el fondo forrado de papel de horno (o cualquier otro molde que os guste). Mientras formamos las bolitas intentar tener la masa tapada con film transparente, tanto la de las bolitas que vamos dejando en el molde como los trozos de masa aún sin manipular, de esta manera evitaremos que la masa se reseque y se forma una especia de costra. Una vez hechos todos los bollitos tapamos el molde con film transparente y dejamos que leven hasta que doblen su tamaño.

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-Precalentamos el horno a 210ºC cuando le quede poco por fermentar a los bollitos.

-Cuando los bollitos hayan doblado su tamaño o incluso triplicado los pintamos con un huevo batido, los metemos al horno y bajamos la temperatura a 200ºC. Los horneamos durante 10-12 minutos con calor arriba y abajo, poniendo la bandeja en el nivel más bajo del horno hasta que tengan un bonito color dorado. Los dejamos enfriar sobre una rejilla y los desmoldamos con cuidado. Listo!

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Para conservalos dejar siempre tapados con film transparente, podéis consumirlos em um par de días, si véis que se quedan un poco duros dar un golpe de calor en el microondas, solo unos segundos. Se pueden congelar de forma individual envueltos en plástico, para descongelarlos quitar el plástico y dejar a temperatura ambiente tapados con un paño de cocina limpio. Aunque todos esto no creo que sea necesario porque no durarán ni 24 horas.

 

Ya de paso os comento que en este mes de Octubre el blog cumple 2 años, y por ellos he organizado un sorteo en Facebook junto a mi compañera Amparo del blog Sweetstruckyti que también esta de cumpleblog. Si os apetece ganar todas estas cositas pasaros por la página de Facebook y seguir los pasos indicados. Tenéis hasta el 31 de Octubre. Suerte!

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Firma

 

 

 

*Receta original de Marialunarillos

 

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1 Comment

  • Reply Cris Chispy 19 Noviembre, 2016 at 12:19 pm

    Hola! Había hecho la receta anteriormente, sin las pepitas y están increíbles. La receta perfecta para un buen desayuno o merienda. Mejorada infinitamente por esas deliciosas perlitas de chocolate! El formato bizcocho triunfa en cualquier sobremesa! Hasta mi madre alucina con ellos!!
    Gracias por compartirlo!!

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