Dulces/Postres, Reposteras por Europa

BUCHTELN O BRIOCHES AUSTRIACOS – REPOSTERAS POR EUROPA EN AUSTRIA

Ya estamos de nuevo las reposteras más viajeras y este mes aterrizamos en Austria, un lugar muy dulce donde he encontrado los bollitos más deliciosos que te puedas imaginar, los Buchteln. Prepararlos y sabréis de que os hablo.

Bunchteln 6

INGREDIENTES:

250 gr de harina común (yo usé de espelta)

50 gr de azúcar glass y un poco más para espolvorear por encima

75 ml de leche (yo usé desnatada)

18 gr de levadura fresca

50 gr de mantequilla

1 huevo (ya sabéis que si es campero mejor)

12 onzas de chocolate (yo use Netlé postres)

 

PREPARACIÓN:

-Ponemos a calentar la leche en un cazo sin que llegue a hervir y añdimos la mantequilla para que se derrita.

-Una vez derretida apartamos el cazo del fuego y lo dejamos unos minutos para que se temple.

-Añadimos la levadura y removemos hasta que se disuelva.

-Agregamos el huevo y el azúcar y mezclamos bien para que todo se integre.

-Por último añadimos poco a poco la harina tamizada sin dejar de mezclar hasta obtener una masa homogénea.

-Formamos una bola de masa (si se pega mucho a las manos podéis añadir un poco más de harina) y lo dejamos en el bol tapado con un trapo húmedo durante 1 hora. Aseguraros que lo dejáis en un lugar cañentito para que la masa leve. Yo lo puse delante de la estufa porque en mi casa hace frío.

Bunchteln 1

-Después de la hora veréis que la masa ha doblado su volumen. Estirarla sobre una superficie enharinada y cortarla en cuadrados iguales. A mi me salieron 12, pero dependerá del tamaño.

Bunchteln 2

-Coger cada cuadradito y poner en el centro una onza de vuestro chocolate favorito, cualquier crema de chocolate o mermelada. Cubrir el relleno con las esquinas de la masa para que quede atrapado en el centro.

-Colocar las bolitas en un molde engrasado con la parte bonita hacia arriba.Dejar un poco de espacio entre bolita y bolita, porque al crecer se pegarán.

Bunchteln 3

-Tapar el molde con un paño húmedo y dejar que leve durante otros 45-60 miunutos. Igualmente poner en un sitio calentito para que la levadura haga su efecto.

Bunchteln 4

-Pasado el tiempo de espera introducimos nuestros bollitos en el horno precalentado a 170-180 ºC durante 20-30 minutos. Todo depende del horno, yo lo puse a 170ºC durante 20 minutos y mis bollitos estaban dorados y perfectos. Vosotros tendréis que ir vigilandolos.

Bunchteln 5

-Por último desmoldais y decoráis con azúcar glass y listo!

Bunchteln 7

Me encanta la textura que tiene y el sabor…..mmmmmm me recuerda mucho a las toñas que venden por esta zona.

Os lo recomiendo 100%.

*Receta original del blog “Viaje al centro de la cocina”, ver aquí.

Firma

 

Previous Post Next Post

You Might Also Like

22 Comments

  • Reply Maria Amparo 10 Marzo, 2015 at 12:04 pm

    Bueníiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiisimos te han quedado y que románticos… jejejeje!!! Ya te dije yo que era una buena receta… mmm… se me hace la boca agua de pensar lo buenos que estaban… ñam ñam!!!
    Bss!! ^_^

  • Reply Ana “Cookthecake” Espada 10 Marzo, 2015 at 3:23 pm

    Mare qué bueno!!! Eso digo yo…
    Con lo que me gustan los bollos tipo brioche, ideales para merendar un mermelada y un café.
    Besotes

  • Reply la dulce espiga 10 Marzo, 2015 at 4:37 pm

    Que bonito te ha quedado el buchteln, me encantan las masas tipo briox, que bien huelen y que bien saben! Me encanta tu propuesta, tiene que estar delicioso! 🙂
    Un beso!
    Raquel

  • Reply Connie 10 Marzo, 2015 at 5:22 pm

    Una pinta estupenda, me encantan los bolllitos, tan suaves y esponjosos, son los “panes” que mas me gustan por que no necesitan nada para estar buenos. Los tuyos, estupendos. Besos…

  • Reply Chocolate y canela 10 Marzo, 2015 at 5:38 pm

    Aunque hoy ya he visto algunos de esos bollos, se me sigue cayendo la baba! que delicia!!

  • Reply Rosi 10 Marzo, 2015 at 6:26 pm

    Hola Gemma, qué delicia de Buchtelns, se ven deliciosos!
    Besos!

  • Reply Guacimara 10 Marzo, 2015 at 6:34 pm

    Se ven deliciosos, yo quisiera uno para merendar, ains lástima que prepararlos lleva su tiempo pero no sería mala idea hacerlos para desayunar. Te invito a que formes parte del grupo de facebook que administro https://www.facebook.com/groups/comederepanisconmisamigos/
    Besos!

  • Reply pili-tothom a la cuina 10 Marzo, 2015 at 6:56 pm

    Que delicia gemma, tiene que ser lo más con el chocolate fundido, ummm

  • Reply Cuky's Cookies (Kim) 10 Marzo, 2015 at 7:20 pm

    Ummm!! Qué receta más rica compi! La nuestra es parecida. Para chuparse los dedos con esta. A ver cuál es nuestro próximo destino!
    Un besote ^^

  • Reply Elisa (especialmente dulce) 10 Marzo, 2015 at 8:24 pm

    Gemma!! Te ha quedado precioso!! Este fin de si me da tiempo lo voy a hacer para merendar!! Me ha encantado!!
    Un beso, Elisa.

  • Reply Eva Ruiz (cómocomoblog) 10 Marzo, 2015 at 9:59 pm

    Gemma, me has convencido. Menuda sugerencia que nos traes…Esto me lo apunto porque tiene una pinta realmente espectacular.
    Un besazo!

  • Reply Carolina 10 Marzo, 2015 at 10:35 pm

    que ricos y además en el molde de corazón s eve aun mas bello….. seguro una delicia…. gracias
    Carolina
    carriscupcake

  • Reply Bea Recetasymas 10 Marzo, 2015 at 11:04 pm

    Que pintaza y que bonitos quedan en ese molde, muy buena propuesta!!!!
    Besinesssss

  • Reply Raquel 11 Marzo, 2015 at 8:45 am

    Qué buenísimos! Debe ser un empezar y no parar, al menos eso es lo que haría yo jajajaaja
    Besos.

  • Reply Julia 11 Marzo, 2015 at 9:42 am

    Ala que buenos esos bollitos y en forma de corazón que bonitos quedan. un beso

  • Reply Elena (Dulces helens) 11 Marzo, 2015 at 9:55 am

    Hola¡¡ Jo, me encantan los bollitos estos y cómo te han quedado en el molde de corazón… una idea genial. Me encantaría probarlos. Un besazo

  • Reply Eva 11 Marzo, 2015 at 10:22 am

    Qué buena propuesta nos traes este mes!! me encantan los brioches, pero es que además así con este relleno ya han de ser para flipar! un besote!

  • Reply Montse Gálvez 11 Marzo, 2015 at 12:35 pm

    Te ha quedado precioso!! De lo bueno que debe estar ya no digo nada, si no hay más que verlo, ganas dan de chuperretear la pantalla… Qué cosa rica!!

  • Reply sandra carrillo 11 Marzo, 2015 at 2:10 pm

    Que buenoooo Gema!!! Una receta genial me la apunto
    Un abrazo

  • Reply Andrea Calderón 13 Marzo, 2015 at 3:58 pm

    Riquísimos deben de estar, además entran por la vista, menuda pintaza!!!
    Un besote

  • Reply Un Mordisco Un Pecado 16 Marzo, 2015 at 11:44 pm

    Además de que debe estar buenísimo te ha quedado precioso!!! Bss!!!

  • Reply Noemi TodoCooking 13 Abril, 2015 at 4:24 am

    Hola Gemma ! Vaya presencia la de estos bollitos dulces! Están diciendome devórame! Viendo tu receta tan sencilla..me voy a atrever a hacerlos y ya te cuento! Besitos guapa!

  • Leave a Reply