Pescado

CAZÓN EN ADOBO

Hoy os traigo una receta típica de la provncia de Cádiz, estoy segura que lo habéis probado alguna vez en el bar. Ahora podéis cocinarlo en vuestra casa.

Cazon en adobo 2

INGREDIENTES:

250 gr de cazón a tacos

2 hojas de laurel

2 dientes de ajo grandes o 4 dientes pequeños

Vinagre blanco

Agua

Pimentón dulce

Orégano

Comino molido

Sal

Harina especial para freir (yo usé harina de espelta blanca)

Aceite de oliva

 

PREPARACIÓN:

-Empezaremos poniendo el cazón en un recipiente hondo.

-Añadimos los dientes de ajo sin pelar, solo les daremos un golpe para que se abran o les haremos unos cortes con el cuchillo.

-Echaremos 1 cucharada de postre de pimentón, 1 cucharada de postre de orégano seco, un cuarto de cucharada de postre de comino molido, las hojas de laurel y un poco de sal.

-Ahora añadiremos agua y vinagre en la misma proporción hasta que se cubra el cazón.

Cazon en adobo

-Dejamos reposar en la nevera mínimo 6-8 horas.

-Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite.

-Mientras el aceite se calienta vamos rebozando los tacos de cazón en harina.

-Freímos los tacos hasta que tengan un bonito color dorado y los dejamos en un plato con papel absorvente para quitar el exceso de aceite y listo!

Una idea genial para el aperitivo. Las cantidades que he puesto son para un plato pequeño, para el aperitivo de 4 personas.

 

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2 Comments

  • Reply Maria Amparo 21 Julio, 2015 at 9:07 am

    Que buena pinta tiene este plato… mmmm!!! Lo malo es que me “asustan” las espinas, pero por lo demás… mmmmmm!!!!!
    PD: Se te echa de menos…

    • Reply Gemma 21 Julio, 2015 at 9:48 am

      Tranquila, que solo lleva la espina central, te lo puedes comer sin miedo de encontrarte espinas.
      PD: Yo tanbién echo de menos estar por allí, en casa me aburro mucho…

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