Dulces/Postres, Reposteras por Europa

CRAMIQUE – REPOSTERAS POR EUROPA

Hoy aterrizamos en Bélgica, el paraíso del chocolate! Y allí hemos encontrado este pan dulce muy típico del país y que utilizan para el desayuno o merienda. La receta original lleva pasas hidratadas en té, pero donde se ponga el chocolate….que se quite todo lo demás!

 

Cramique

INGREDIENTES:

25 gr de levadura fresca

500 gr de harina tamizada (yo usé de espelta blanca)

80 gr de azúcar glass

160 ml de leche entera

1 cucharada de café de sal

2 huevos L + 1 yema para pintar el brioche

12o gr de mantequilla a temperatura ambiente

100 gr de chips de chocolate negro

 

PREPARACIÓN:

-Empezamos diluyendo la levadura en la leche tibia hasta que se deshaga por completo.

-En un bowl mezclamos la harina, con el azúcar y la sal. Formamos un volcán y en el centro echamos la leche y los huevos, mezclamos bien hasta que todo se integre. Esta receta se suele hacer con la amasadora eléctrica pero yo lo he hecho a mano.

-Ahora vamos añadiendo la mantequilla en pequeños cubos, no añadiremos otro cubo hasta que el anterior esté bien integrado.

-Cuando acabemos con la mantequilla formaremos una bola de masa (no os preocupéis si queda pegajosa) y la colocaremos en un bowl bien engrasado y lo taparemos con un paño humedecido en agua caliente. Dejaremos reposar la masa en un lugar calentito durante 1 hora y media para que doble su tamaño.

-Sobre una superficie enharinada extendemos un poco la masa, repartimos por encima las gotas de chocolate y amasamos para que se repartan por todo. Partimos la masa en dos partes iguales y les damos forma alargada. Colocar en dos moldes de plum cake engrasados y tapar con un paño humedecido en agua caliente. Dejaremos reposar otra hora y media para que doblen su tamaño.

-Mezclamos la yema de huevo con una cucharada sopera de agua y pintamos la superficie de la masa.

-Precalentar el horno a 160ºC y hornear durante 30 minutos. Dejar templar sobre una rejilla y listo para disfrutar!

 

Que os parece este brioche?? La verdad es que la miga ha quedado increíble. Nos vemos al mes que viene con nuevo destino!

 

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11 Comments

  • Reply natalia 11 Noviembre, 2015 at 7:31 am

    Que rico tiene una pinta delicisoa, besos.

  • Reply Maria Amparo 11 Noviembre, 2015 at 8:32 am

    La verdad es que pienso como tú Gemma, habiendo chocolate… y más a mi que lo de las pasas no me entusiasma lo más mínimo… jejejejeje!!!
    Vaya pintaza rica te ha quedado… mmmm!!! ¿Es tipo brioche, verdad? Que buenooooooooooooooooo… mmmm!!! Pero me voy a enfadar contigo, nunca me avisas de estas cosas ni me guardas un trozo… jejejeje!!! 😛
    Besotes flor!!! ^_^

  • Reply Elena (Dulces helens) 11 Noviembre, 2015 at 10:01 am

    uf, qué locura, un pan de chocolate¡ Este lo tengo que hacer sí o sí, ¡Me encanta! Un besazo

  • Reply la hondonada de los dulces 11 Noviembre, 2015 at 4:00 pm

    mmm pero que pan mas delicioso!!me encanta!!que bien me vendría ahora un cachito (o medio pan ya puestos ijijij) para untar mi cafelito
    Besotes guapetona!

  • Reply Ana “Cookthecake” Espada 11 Noviembre, 2015 at 5:42 pm

    A mi me ha parecido una pasada Gemma…
    De buena gana cogía ahora un par de rebanadas para merendármelas con un cafetito.
    Riquísima y esponjosísima propuesta.
    Besotes

  • Reply pili - tothom a la cuina 11 Noviembre, 2015 at 7:52 pm

    ainssssssssss y es que no tenemos remedio con el chocolate, nos pierde y más en este destino

  • Reply Natalia 12 Noviembre, 2015 at 3:26 pm

    Un pan de chocolate delicioso!, una textura esponjosa mmm me llevo un pedazo

    besos!

  • Reply Carola 13 Noviembre, 2015 at 9:36 am

    cierto, con el chocolate nadie compite jaja besos

  • Reply Le petit cookie 13 Noviembre, 2015 at 11:46 am

    Me encanta!!! no lo conocía, me ha encantado!
    Gracias por compartir!!
    Un beso

  • Reply bearecetasymas 13 Noviembre, 2015 at 11:46 pm

    Esto tiene una pinta para chuparse los dedos!!!
    besos guapa

  • Reply Dolors - Hi ha bruixes a la cuina 14 Noviembre, 2015 at 7:47 pm

    Me comía un buen pedazo de este pan dulce aunque ya se haya pasado totalmente la hora del desayuno y la merienda: que pasada Gemma! 🙂
    Un beso

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