Cooking the chef, Dulces/Postres

CREPES DE CHOCOLATE SOBRE CREMA INGLESA – COOKING THE CHEF

Y un mes más llega el día del reto Cooking the chef, con el que estoy conociendo cantidad de chefs y recetas muy interesantes.
Este mes el chef elegido es Paul Bocuse, un renombrado cocinero francés fundador de la nouvelle cuisine.
Mi compi Amparo se compró el libro “La cocina del mercado” donde Paul Bocuse expone muchísimas recetas, yo elegí dos de ellas y las combiné para preparar este postre sencillo y sofisticado.

Crepes con chocolate sobre crema inglesa


INGREDIENTES (4 personas):

Para la crema inglesa:

500 ml de leche entera
6 yemas de huevo L
125 gr de azúcar blanco
1 vaina de vainilla
Piel de 1 limón
Para los crepes:

125 gr de harina de trigo (yo usé de espelta blanca)
250 ml de leche entera
2 huevos L
25 gr de mantequilla sin sal para la masa y un poco más para cocinas los crepes
1 cuharada sopera de azúcar
Una pizca de sal
Sirope de chocolate para rellenar los crepes

PREPARACIÓN:

-Empezaremos preparando la crema inglesa. En un cazo ponemos la leche, la mitad del azúcar, la vainilla y la piel del limón. Ponemos a fuego lento sin dejar de mover hasta que rompa a hervir. Retiramos del fuego y dejamos reposar unos minutos.
-En un bol batimos las yemas con el resto del azúcar y añadimos la leche templada poco a poco y sin dejar de remover para que las yemas no se cuajen. Vertemos la mezcla de nuevo en el cazo y lo ponemos a fuego bajo-medio y sin dejar de mover hasta que empiece a espesar.
-Retiramos la crema del fuego y la pasamos por un colador fino o chino para quitar los posibles grumos.
-Enfriamos la crema al baño maría con agua y hielo hasta que esté a temperatura ambiente.
-Luego la dejaremos reposar en la nevera unas horas.
-Yo los crepes los preparo justo antes de comerlos, pero si a vosotros os gustan frios los podéis preparar antes.
-En un bol tamizamos la harina con el azúcar y la sal.
-Haremos un hueco en el centro y pondremos los dos huevos y la mantequilla derretida y mezclamos bien. Vamos echando la leche poco a poco sin dejar de mover con unas barillas. Cuando la masa tenga consistencia de crema revisáis que no hayan grumos, sino simplemente le pasáis la batidora un poco y listo.
-Ponéis una sarte que no se pegue al fuego con un poco de mantequilla. Cuando esta se derrita quitar el exceso de mantequilla con un papel de cocina y poner un poco de la masa en la sartén. Movemos para que se reparta por todo y tenga una bonita forma redonda. Tener cuidado y no poner mucha masa, sino parecerán tortitas en vez de crepes, aunque no os preocupéis porque estarán igualmente buenísimas.
-Preparar cuatro platos y poner en el fondo un poco de la crema inglesa. Rellenar el centro del crepe con sirope de chocolate y doble para formar un triangulo. Poner dos crepes en cada plato y decorar con un poco más de sirope por encima. Listo!

Ya veréis que cara se les queda a vuestros invitados cuando les saquéis esta delicia y cuando los prueben….ya ni os cuento.

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13 Comments

  • Reply Manu CatMan 5 Mayo, 2015 at 2:15 pm

    No podían faltar los crêpes! que bien que los hayas hecho tu!! jijijij

    Adfemás son los últimos que veo y mira que bien, me sirven de postre y de broche final
    Olé!

  • Reply Aisha 5 Mayo, 2015 at 2:59 pm

    Lo único que puedo decir es… Mare qué bueno!!! Llorando por poderme comer uno de esos estoy!
    Muchas gracias por participar
    besos

    p.d.: tu botón pinterest de tu sidebar no lleva a tu cuenta pinterest, sino al general.

  • Reply Klerit & Kobb 5 Mayo, 2015 at 3:54 pm

    Mira que son ricas las crepes. Y de chocolate ya… muero por ellas.

  • Reply Cocinar con-Ciencia 5 Mayo, 2015 at 4:04 pm

    Vaya delicia de postre, una auténtica tentación. Me encanta la crema inglesa, cuando sale bien, no hay mejor complemento para un postre y la combinación con los crepes es acertadísima.

    La foto es estupenda. Enhorabuena!

  • Reply Maria Amparo 5 Mayo, 2015 at 4:30 pm

    Walaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa que pinta Gemma!!!!
    Yo me hubiese comido esos crêpes, que pinta tan rica tienen por favor, me encantan!!! Y por fin has hecho la crema inglesa que tantas ganas tenías de hacer ^_^
    Besitos!!!

  • Reply Mónica 5 Mayo, 2015 at 10:35 pm

    Me parece un postre genial, las crepes ya de por si me encantan pero encima con la crema inglesa me parecen increíbles. Un beso.
    Monie

  • Reply pili - kooking 6 Mayo, 2015 at 5:33 pm

    Acabo de salir de trabajar y me voy directa a merendar….y no sabes el antojo de crepes que tengo después de ver las tuyas!! Besos

  • Reply lacajitadenieveselena 6 Mayo, 2015 at 10:20 pm

    Se ven sublimes, y eso que yo no soy muy golosa, jeje por eso me he decantado por la sopa de trufas. ¡Me encanta este reto!

    Bss

    Elena

  • Reply Andrea Calderón 7 Mayo, 2015 at 1:55 pm

    Y nunca mejor dicho…¡¡¡¡¡Mare que buenooooooooo!!!!
    A una buena tandada de esas crêpes me apuntaba yo! jejejeje Besotes

  • Reply Sofía 8 Mayo, 2015 at 11:08 pm

    Una pintaza estos crepes, estoy segura que estaban buenisimos, me esta entrando un hambre solo de verlos, besos
    Sofía

  • Reply Abril 11 Mayo, 2015 at 12:45 pm

    Madre mia, Crepes con crema inglesa…me parece una receta fantástica. .. que tiene que estar buenísima.
    Me ha gustado mucho!!! Pienso hacerla.
    Gracias por paticipar! Besos!

  • Reply Patricia Blanco 17 Mayo, 2015 at 12:51 am

    Qué buenísimos los crepes!! Ideales!!Besitos!

  • Reply concha 4 Julio, 2015 at 11:23 pm

    Están diciendo cómeme!! Besos

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