Salado

EMPANADA DE BERBERECHOS DE MI ABUELA PILAR

Estáis cansados de preparar siempre la misma empanada?? Aquí tenéis la receta de mi abuela, con un toque que os va a sorprender.

Empanada de berberechos

 

INGREDIENTES:

-2 cebollas en juliana
-3-4 pimientos italianos
-1 pimiento rojo
-1 calabacín
-1 bote pequeño de tomates enteros en conserva
-2-3 cuharadas de postre de azúcar
-1 lata de berberechos sin el caldo
-3 latas de atún al natural bien escurridas
-2 planchas de hojaldre refrigerado
-1 huevo para pintar

PREPARACIÓN:

-Pochamos toda la verdura en una sartén con aceite y sal
-Añadimos el tomate troceado y 2-3 cucharadas de azúca para rectificar la acidez
-Incorporamos al sofrito los berberechos y el atún y cocinamos un par ed minutos
-En una bandeja de horno extendemos una de las planchas de hojaldre y ponemos el relleno en el centro. Tapamos con la otra plancha de hojaldre, sellamos los bordes. Hacemos unos agujeritos a la superficie del hojaldre y pintamos con huevo batido
-Cocinamos en el horno según las instrucciones del hojaldre y listo!

 

Empanada de berberechos 3

 

 

Me encantan las empanadas, son muy fáciles de preparar y son muy socorridas como aperitivo, primer plato o merienda.

Esta empanada no la pude probar porque estaba hecha con hojalre corriente, tengo que ponerme manos a la obra y enseñarme a hacer hojaldre….ya os iré contando.

 

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