Ensaladas, Ligero

ENSALADA TEMPLADA DE GARBANZOS CON VINAGRETA DE CURRY

Ayer los amigos de Gourmets en casa me propusieron hacer una receta con sus pimientos del piquillo en conserva. Así que hoy me he puesto manos a la obra y se me ha ocurrido hacer una ensalada con un toque internacional y para ello he utilizado curry. El sabor del curry o te encanta o lo odias. Si eres de los que te encanta no podrás dejar de preparar esta receta una y otra vez, prometido!


INGREDIENTES (2 personas si es para plato unico o 4 personas si es guarnición):

-400 gr de garbanzos cocidos (yo he utilizado los de bote, lavándolos bien antes de usar)
-2 tomates medianos
-1 zanahoria 
-1 cebolleta (con lo verde)
-75 gr de jamón serrano en taquitos
-3-4 pimientos del piquillo
-Sésamo (opcional)
-Brotes de lechuga (opcional)

Para la vinagreta:
-Aceite de oliva virgen extra
-Vinagre de modena
-Curry
-Sal

PREPARACIÓN:


-Empezamos pelando la zanahoria y rallándola en una ensaladera.
-Lavamos los tomates, los pelamos y los cortamos en cubitos pequeños. 
-Lo mismo con los pimientos los troceamos en cuadraditos pequeños y lo echamos en la ensaladera. 
-Ahora picamos la cebolleta muy fina, también la parte verde, y lo ponemos en una sartén con aceite para pocharla. 
-Cuando la cebolla este dorada ponemos en la sartén los garbanzos y los taquitos de jamón, los tenemos en la sartén unos minutos a fuego bajo para que los garbanzos cojan el sabor y luego lo mezclamos en la ensaladera junto con el resto de ingredientes.
-Ahora preparamos la vinagreta. En un bol ponemos un buen chorro de aceite, otro buen chorro de vinagre, una pizca de sal y una cucharadita de café de curry y lo batimos todo muy bien con unas varillas. 
-Ponemos un poco de la ensalada en un plato, espolvoreamos con unas semillas de sésamo y regamos con nuestra vinagreta. 
-Para decorar pon unos brotes de lechuga (yo utilicé los de mi cosecha propia) y listo!


Como el curry puede hacer que algo tan sencillo esté tan delicioso. Ahora si os dejo por hoy. 

Buenas noches!

 

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