Ensaladas, Ligero

ENSALADA TROPICAL DE POLLO

Os confieso que soy adicta a las ensaladas y hoy os traigo una de mis favoritas, no hay semana que no la prepare, ya sea invierno o verano.

Ensalada tropical de pollo 6

INGREDIENTES:

-Una bolsa de lechuga variada
-Una tarrina de tomates cherry
-1 kiwi
-3 rodajas de piña natural o en conserva en su jugo
-1 zanahoria
-1/2 pechuga de pollo sin filetear
-1/2 cebolleta tierna
-Un poco de maíz dulce
-1 hoja de laurel
-Aceite
-Sal

PREPARACIÓN:

-Empezaremos poniendo una olla con agua, sal y una hoja de laurel al fuego. Cuando empiece a hervir echaremos la pechuga y la dejaremos cocer durante 20-30 minutos.
-En una ensaladera grande pondremos la lechuga lavada, los tomates lavados y cortados por la mitad, la piña troceada, el kiwi pelado y troceado, la zanahoria pelada y rallada, la cebolleta bien picada y el maíz escurrido.
-Una vez la pechuga esté bien cocinada la sacaremos y la dejaremos templar. La cortaremos como más nos guste, en cuadraditos, láminas…..
-Echaremos el pollo en la ensaladera, aliñaremos al gusto y listo!
El aliño va al gusto, podéis usar cualquier vinagre o alguna salsa que os guste, a mi me gusta simplemente con aceite y sal porque me apasiona el contraste dulce-salado. Lo mismo pasa con la fruta, podéis poner mango, aguacate, uvas, fresas….echarle imaginación.

Ensalada tropical de pollo 4
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