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MICHIRONES – COLOR Y SABOR DE TEMPORADA

Después de varios meses sin poder participar en este reto vuelvo con una receta tradicional y muy común en los bares, por lo menos en mi zona. Una tapa de habas con una copita de vino……especial.

INGREDIENTES:

1/2 kg de habas secas
150 gr de chorizo seco
150 gr de jamón en taquitos o tiras
1 hueso de jamón pequeñito
1/2 cuch. sopera de pimentón dulce
Agua
AOVE (Aceite oliva virgen extra)
Sal

 

PREPARACIÓN

-Dos días antes de preparar esta receta tenéis que poner las habas en remojo. Cambiar el agua un par de veces durante esos dos días.


-En una olla express ponemos las habas escurridas, el jamón a taquitos, el chorizo también a taquitos o rodajas, un chorrito de aceite de oliva, el hueso de jamón y el pimentón. Cubrimos con agua, yo puse hasta que se cubrieron y un poquito más y no salió mucha salsa, así que depende de como os gusten podéis añadir un poco más de agua.
-Poner a fuego fuerte hasta que hierva y empiece a salir el vapor. Bajar un poco el fuego y hervir durante 30 minutos. Retirar del fuego, sacar el vapor y si la salsa ha quedado muy líquida podéis hervir 10 minutos más ya sin la tapa de la olla. Probar de sal y rectificar si fuera necesario, yo creo que es mejor esperar a echar la sal cuando están terminadas, porque al llevar el embutido y el hueso puede que no le haga falta más. Listo!

Receta fácil donde las haya, el truco es poner las habas en remojo durante el tiempo suficiente y añadir buena cantidad de embutido y de calidad. Se le puede añadir laurel o si os gusta picante podéis ponerle el pimentón picante o unas guindillas secas, eso ya va a gustos. Se pueden congelar y así siempre tendréis el aperitivo a mano.

 

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7 Comments

  • Reply Silvia 22 Febrero, 2017 at 6:22 pm

    Hola! que buena tapa, me encantaría meter cuchara y probar. No conocía el nombre de michirones, que bonito 🙂
    y lo de congelar es genial. Besos!

  • Reply Catina 22 Febrero, 2017 at 7:14 pm

    me alegro que hayas escogido una receta de mi tierra. Espero que te gustaran , yo le pongo mas cositas. Bs

  • Reply maria jose gil blasco 22 Febrero, 2017 at 10:30 pm

    Me encantan. Hace años que no los pruebo: Estudié veterinaria en Murcia y ahí empece a comerlos. Me encantaban. No los he vuelto a probar y de esto hace más de 30 años. Y gracias has movido mis recuerdos y voy a hacerlos en mi casa. Muchas gracias

  • Reply la hondonada de los dulces 23 Febrero, 2017 at 10:05 am

    mmmm que buenisimas tienen que estar!!me guardo tu receta guapa que me encantan las habas!
    besitosss linda

  • Reply Natalia 25 Febrero, 2017 at 9:46 pm

    Gemma esta receta se ve deliciosa, el proceso de las habas de remojo y todo el paso a paso me remite a esas recetas caseras de tradición. Opino lo mismo que tú con la sal. Guardo esta rica receta.
    Te mando un abrazo!

  • Reply Chary Serrano 26 Febrero, 2017 at 11:08 am

    A mi madre le gustaban mucho las habas y también las hacia secas.
    Antes se encontraban fácilmente, pero ahora son difíciles de encontrar.
    No sabía que habia que dejarlas 2 días en reposo.

  • Reply Pilar 9 Abril, 2017 at 6:53 pm

    Pero qué plato tan rico!!! Una forma deliciosa de disfrutar de la comida. Besos

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