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MUFFINS DE BROCOLI

Que ganas tenía de preparar esta versión de muffins tan saludable, hace tiempo vi una foto de esta receta  en internet y desde entonces no me los he podido quitar de la cabeza.

Muffins de brocoli 6

Muffins de brocoli 7

INGREDIENTES (para 6 muffins):

1 ramillete pequeño de brocoli
3 huevos camperos
4-6 lonchas de jamon york (dependiendo del tamaño)
1 trozo de queso feta
1 hoja de laurel
Ajo en polvo
Aceite
Sal
Pimienta

PREPARACIÓN:

-Empezamos limpiando el brocoli. Ayudandonos con un cuchillo cortamos los arbolitos para quitarles todos los tronquitos. Cada arbolito lo partimos varias veces para que se queden trozos pequeños.
-Lavamos con abundante agua.
-Lo ponemos a cocer en agua con sal y el laurel unos 3 minutos, no más. Escurrimos y reservamos.
-Cortamos las lonchas de jamon york en cuadraditos pequeños.
-En un bol batimos los tres huevos y añadimos el brocoli, el jamon york y el ajo en polvo. Salpimentamos al gusto y removemos bien para que todo se impregnet del huevo.

Muffins de brocoli 1
-Ponemos una gotita de aceite en cada uno de los moldes para muffins y con papel de cocina lo repartimos bien por todo para que luego sea fácil de desmoldar.

Muffins de brocoli 2
-Vertemos la mezcla en los moldes y ponemos un poco de queso feta por encima.

Muffins de brocoli 4
-Horneamos a 180 ºC durante 30 minutos.

Muffins de brocoli 5

 

Y listo! unos preciosos muffins que no podían estar más ricos. No os creeréis que estáis comiendo brocoli, incluso los niños se lo comerán y quedarán encantados.
Podéis hacer vuestra propia versión cambiando el jamon york por jamón, atún, gambas, chorizo…..y el queso feta por cheddar, queso de cabra….incluso podéis añadir alguna hierva como oregano, tomillo, romero….
Dar rienda suelta a vuestra imaginación!
Probarlo y me contáis.

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