Encurtidos

OLIVAS AL PIMENTÓN

Por fín os traigo las olivas al pimentón de mi padre. Es más sencillo de lo que parece y nadie creerá que las habéis preparado vosotros.

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INGREDIENTES:

6 kg de aceitunas verdes

2 cabezas de ajos

1 pimiento rojo

250 gr de guindillas en vinagre

2 ramilletes de tomillo

2 ramilletes de romero

1 hoja de laurel

3 cuchradas soperas de pimentón dulce

1/2 kg de limones

Agua

Sal

 

PREPARACIÓN:

-Empezaremos partiendo las olivas con un mazo de madera, se les da un golpe para que se rajen.

-Repartimos las aceitunas en un par de cubos y las cubrimos con agua. Cambiamos el agua durante 15-20 días hasta que las aolivas pierdan el amargor y el agua salga limpia.

-Para preparar el adobo empezaremos haciendo una infusión con el tomillo, el romero, el laurel y sal al gusto, poner a hervir durante 5 minutos. Colamos y dejamos enfriar. La cantidad de agua dependerá de la capacidad de los cubos que uséis. Os aconsejo que midáis el agua que coge en los cubos cuando estéis en el proceso del cambio del agua.

-Conservar uno de los ramilletes de tomillo y otro de los de romero.

 

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-Ahora vamos a pelar los dientes de ajo, trocear los limones y el pimiento en trozos pequeños.

 

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-Repartimos los ingredientes encima de las aceitunas.

 

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-Espolvoreamos el pimentón, cubrimos con la infusión y movemos para que se repartan todos los ingredientes.

 

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-Cerramos los cubos y dejamos reposar durante 5 o 6 días para que las olivas se impregnen de todos los sabores.

Y listas!!

Como veréis la cantidades son grandes porque mi padre tiene que repartir entre toda la familia, vosotros podéis dividir los ingredientes para hacer la cantidad que queráis.

Que os parece mi propuesta? Estas buenísimas y para acompañar una cerveza son ideales!!

 

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