Dulces/Postres, Reposteras por Europa

PASTEL TURCO DE YOGUR Y CÍTRICOS – REPOSTERAS POR EUROPA

Un mes más seguimos recorriendo Europa para ampliar nuestra cultura repostera, este mes viajamos a Turquía. A todos nos suenan las delicias turcas, el dulce más típico de este país, una especie de golosinas de frutas cubiertas de azúcar glass, pero yo he decidido daros a conocer este sencillo pastel de yogur con aroma de cítricos.

Pastel turco de yogur y citricos

INGREDIENTES:

Para el pastel:

5 huevos L

500 gr de yogur griego azucarado

125 gr de azúcar blanco

65 gr de harina común (yo usé de espelta)

2 cucharaditas de café de levadura química

1 limón (zumo y ralladura)

Para el almíbar de cítricos:

150 ml de agua

150 gr de azúcar

1 limón (zumo y ralladura)

1 naranja (zumo y ralladura)

1 cucharada de postre de agua de azahar

 

PREPARACIÓN:

-Precalentar el horno a 170 ºC.

-Separar las claras de las yemas, montar las claras a punto de nieve y reservar.

-En un bowl poner las yemas y el azúcar y mezclar con las varillas eléctricas hasta obtener una crema.

-Añadir la harina y la levadura tamizada y remover.

-Añadir poco a poco el yogur, el zumo y la ralladura de limón.

-Por último integrar las claras en tres veces con movimientos envolventes para evitar que se bajen.

-Verter en un molde de 24-26 cm engrasado y hornear a 170 ºC durante 45 minutos.

-Comprobar pinchando en el centro del pastel con un palillo, si este sale seco es que está listo. Dejar enfriar totalmente antes de desmoldar.

-Para preparar el almíbar poner todos los ingredientes en un cazo. Sin dejar de remover dejar hervir durante 10-12 minutos para que la mezcla se reduzca y espese. Retirar del fuego y dejar que se enfríe completamente.

-Podéis servir el almíbar en una salsera para que cada uno lo ponga a su gusto o podéis poner un poco de la salsa encima del pastel y servir. Lo hagáis como lo hagáis el pastel va a volar.

 

Curiosamente la receta de este pastel es de Gordon Ramsay! Pinchar aquí para ir al blog donde he sacado la receta.

 

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8 Comments

  • Reply Ana “Cookthecake” Espada 10 Diciembre, 2015 at 3:39 pm

    Qué rico!!!
    Parece un cheesecake por el aspecto y ese almíbar de cítricos seguro que me encantaría.
    Besotes

  • Reply la hondonada de los dulces 10 Diciembre, 2015 at 4:21 pm

    Me encantaa guapa!que te voy a decir si yo he elegido el mismo!es un pastel maravilloso que estoy deseando de repetir…te ha quedado impresionante!!
    muaksss

  • Reply Dolors - Hi ha bruixes a la cuina 10 Diciembre, 2015 at 8:25 pm

    Fabuloso! Me gusta la idea del queso y los cítricos: buenísimo! Y con harina de espelta también tiene que ser muy interesante 🙂 Genial receta Gemma!

  • Reply Carola 10 Diciembre, 2015 at 9:37 pm

    Pues tendremos que probar este pastel fenomenal 🙂

  • Reply natalia 11 Diciembre, 2015 at 9:57 am

    Que rico, besos.

  • Reply Elena (Dulces helens) 11 Diciembre, 2015 at 10:43 am

    Puedo decir lo rica que está esta tarta. Es una pasada. Yo la he hecho un poco más sencilla pero tiene una pinta estupenda la tuya. Un besazoo

  • Reply Mariana 12 Diciembre, 2015 at 1:19 pm

    Guaoooo Gemma que pinta tan buena tiene, se ve super cremoso, este pastel es de los que me gustan a mi y mucho!!!!!! un beso y feliz fin de semana
    http://thecakequeenmadrid.blogspot.com.es/2015/12/baklava-cakeroll-de-miel-limon-y-frutos.html

  • Reply pili - tothom a la cuina 13 Diciembre, 2015 at 11:21 am

    Que buena pinta gemma, se odía equiparar a las chessecake y son mis preferidas. Además con el almíbar que la acompaña seguro que tiene que estar de vicio

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