Arroces

PIMIENTOS RELLENOS DE ARROZ Y LONGANIZA

Hoy os traigo una receta de mi madre, unos fantásticos pimientos rellenos. Es una comida sencilla pero que queda muy vistosa. Esta vez los hemos preparado con longaniza, pero también están muy buenos con atún enlatado.

Pimientos rellenos de longaniza 5 (Copiar)

INGREDIENTES (6 personas):

6 pimientos rojos medianos
1 cebolleta
1 manojo de ajos tiernos
1 calabacín
5 cucharadas soperas de tomate frito
300 gr de longanizas de pollo (unas 9 longanizas)
6 puñados de arroz redondo
1 taza de café de vino blanco

 

PREPARACIÓN:

-Empezaremos cortando la parte superior del pimiento (lo que vamos a usar de tapadera). Le quitamos las pepitas, los lavamos debajo del grifo y los secamos con un paño de cocina limpio.

-A continuación preparamos el relleno. Picamos la cebolleta, los ajos tiernos y cortamos el calabacín (previamente pelado) en cuadraditos. En una sartén con un poco de aceite de oliva pochamos la cebolla y los ajos tiernos, cuando empiecen a dorarse echamos el calabacín, un poco de sal y cocinamos unos minutos.

-Le quitamos la piel a las longanizas y echamos el relleno a la sartén. Con ayuda de una cuchara de madera vamos desmigando la carne de la longanizas.

-Añadimos el tomate frito, le damos unas vueltas y echamos el vino blanco. Dejamos que se evapore el alcohol durante un par de minutos.

-Ponemos el arroz y dejamos que se cocine un par de minutos para que se impregne de todos los sabores.

-Rellenamos 3/4 partes de los pimientos.

Pimientos rellenos de longaniza 1 (Copiar)

-Les ponemos la tapa.

Pimientos rellenos de longaniza 2 (Copiar)

-Envolvemos los pimientos en papel albal sin que quede ningún hueco por donde pueda salir el vapor y los colocamos de pie en una bandeja de horno.

Pimientos rellenos de longaniza 3 (Copiar)

-Horneamos a 180ºC con calor arriba y abajo durante 1 hora y cuarto aproximadamente y listo!

Pimientos rellenos de longaniza 6 (Copiar)

Podéis hacer el sofrito a primera hora y dejar el horno programado para que s encienda 1 hora antes de la comida. Ideal si tenéis visita.

Espero que os hayan gustado y los preparéis muy pronto.

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