Arroces

RISOTTO DE SETAS CON TOQUE IBERICO

Hola a todos!! Os doy la bienvenida mi blog!! Empiezo este proyecto con muchas ganas y espero poder ayudaros con ideas para que disfrutéis de la cocina tanto como yo.

Empezaremos con una receta, que aunque no lo parezca, es muy sencilla. Ideal para una comida con la familia o amigos, os aseguro que los vais a sorprender con este receta tíìca italiana.

Risotto de setas

INGREDIENTES (6 personas):

-Cebolla tierna (solo un trozo)
-1 diente de ajo
-2 litros de caldo de verduras (aproximadamente)
-450 gramos de setas variadas (setas de cardo, trompeta negra, portobello, etc.)
-1 puñado generoso de arroz por persona (yo puse 6)
-100 ml de vino blanco
-150 gr de queso parmesano
-50 gr de mantequilla
-6 lonchas de panceta

PREPARACIÓN:

-Primero trocearemos las setas en trozos medianos y rallaremos la cebolleta (la cantidad que queráis) y el diente de ajo (la cantidad también va al gusto). 
-Pondremos un chorro de aceite en la olla donde vayamos a hacer el risotto y pondremos a pochar la cebolla y el ajo. 
-Al mismo tiempo pondremos a calentar el caldo de verduras, que debe estar muy caliente para que al añadirlo al risotto no se corte la cocción. 
-Cuando el sofrito tenga ya un color dorado añadiremos todas las setas. 
-En el momento que veáis que ya están blanditas añadir el vino y dejar que el alcohol se evapore. 
-Ya podéis echar el arroz (un puñado por persona es suficiente, ya que es una comida bastante pesada), dejar que coja el aroma del vino blanco sin dejar de remover para que no se pegue. 
-Ahora iremos añadiendo el caldo poco a poco sin dejar de remover y cuando veáis que el arroz lo ha absorbido echar un poco más, así hasta que el arroz este en su punto. 
-Cuando veamos que al arroz le faltan un par de minutos le añadiremos la mantequilla y el queso, e iremos removiendo muy despacio para no romper el grano. 
-Cuando todo esté integrado ya estará listo. 
-Para el toque ibérico pondremos la panceta en una sartén o plancha sin aceite, lo cocinaremos hasta que esté muy hecha y crujiente.
-Cortar en tiritas con unas tijeras y poner decorando nuestro risotto.

Espero que os animéis a probar esta receta, nosotros hemos quedado encantados y la haremos más de una vez. 

 

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1 Comment

  • Reply Maria Amparo Garcia 27 Octubre, 2014 at 1:39 pm

    Mmmmm… esta receta me la apunto porque vaya pinta tan rica que tiene… ñam ñam!!
    Cuando la vea Jon le va a encantar, ya te contaré ya 😀

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