Conserva

SALSA DE TOMATE EN CONSERVA

Las personas que cultivan tomates sabrán que empiezan a ponerse rojos todos a la vez, así que de repente te encuentras con un montón de tomates en la nevera que no das a basto a comer. Esta es otra propuesta de conserva con tomate, esta vez con algunas otras hortalizas también de temporada.

Salsa de tomate casera 3

INGREDIENTES:

2,5 kg de tomates rojos

4 cebolletas

3 berenjenas pequeñas

7 dientes de ajo

10 pimientos verdes pequeños

1 cucharada sopera de pimentón dulce (o picante si os gusta más)

1 cucharada sopera de azúcar

1 cucharada sopera de sal

Aceite de oliva virgen extra

Salsa de tomate casera 4

*Aquí os dejo una foto de los ingredientes para que veáis el tamaño de cada cosa.

PREPARACIÓN:

-Empezaremos sofriendo con un buen chorro de aceite los pimientos, la berenjena, los ajos y las cebolletas. No hace falta que los troceéis mucho, porque luego lo pasaremos todo por el chino.

Salsa de tomate casera 5

-Mientras se hace el sofrito trocearemos los tomates, tampoco hace falta pelarlos ni trocearlos muy pequeños.

-Cuando el sofrito esté hecho añadiremos los tomates, el azúcar, la sal y el pimentón. Lo dejaremos a fuego medio entre 15 y 20 minutos, removiendo de vez en cuando. Lo retiramos del fuego y lo dejamos templar unos minutos.

Salsa de tomate casera 6

-Lo pasamos todo por el chino para retirar la piel del tomate y las pepitas.

-Repartimos la salsa en tarros de cristal hasta arriba y rellenamos con aceite hasta el borde. Los cerramos bien para que no se salga nada.

Salsa casera de tomate 1

-Los ponemos al baño maría 20 minutos si es un tarro mediano o 30 minutos si es un tarro grande. Importante que los tarros estén bien cubiertos de agua por todos lados.

Salsa de tomate casera 8

-Los dejamos enfriar antes de tocarlos y listo!

 

Esta salsa está de vicio, la podéis usar con pasta, verduras, carne….tiene muchos usos y está mucho mejor que el simple tomate frito que venden en el supermercado.

 

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