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TORTA DE GAZPACHOS DE ESPELTA Y GAZPACHO MANCHEGO CON ROVELLONES (NISCALOS)

Que ganas tenía de preparar unos buenos Gazpachos, se agradece que empiece a hacer fresquito para preparar otras comidas. Además desde enero que empecé con las alergias no los había probado. Aquí tenéis receta doble!

Gazpachos manchegos con Rovellones (Niscalos)
Torta de gazpachos


INGREDIENTES PARA LA TORTA DE GAZPACHOS:

Como la torta era para mi sola he echo poca cantidad, para unos 3 platos, vosotros podéis multiplicar la cantidad según las personas que seáis o hacer más cantidad y congelar.

-200 gr de harina de espelta (podéis usar la misma cantidad de harina de trigo o preparado de harina sin gluten)
-125 ml de agua tibia (cuidado no poner muy caliente)
-Sal

PREPARACIÓN TORTA DE GAZPACHO:

-En un bol poner la harina y la sal y mezclar bien. 
-A continuación echar el agua y mezclar bien, llegará un punto que necesitaréis amasar con las manos. 
-Formar una bola como esta:


-Partir la masa y hacer varias bolas más pequeñas, el tamaño dependerá de la sartén que vayáis a utilizar, las mías han sido pequeñas. 
-Poner en una superficie enharinada y estirar con el rodillo hasta que queden bastante finas.


-Poner una sartén a fuego medio din aceite, aseguraros de usar una sartén que no se pegue.
-Cocinar las tortas por ambos lados hasta que esté hecha, no os paséis de tiempo, sino os quedarán duras. 
-Sacar y envolver en papel de horno o un paño y dejar enfriar.

Masa de tortas de gazpacho

Masa estirada de torta de gazpachos

Torta de gazpacho haciendose

Torta de gazpacho reposando


Ahora vamos con los ingredientes para los gazpachos.

INGREDIENTES (6 personas):

1 conejo troceado
1 cebolla grande
1 pimiento rojo
2 tomates
250 gr de rovellones (niscalos)
1 paquete de torta de gazpachos troceada (yo utilicé 3/4 de la bolsa porque somos de poco comer)
Orégano
Aceite
Sal

PREPARACIÓN:

-En una olla grande poner un buen chorro de aceite y sofreír el conejo troceado con un poco de sal. 
-Cuando el conejo este dorado echar unos 2 litros de agua y dejar hervir hasta que el conejo esté tierno, cuidado con pasaros porque sino la carne se empezará a deshacer. 
-Dejar el caldo reposar mientras seguimos con la preparación.
-Ahora picamos la cebolla y el pimiento y rallamos los tomates.
-Poner una olla grande al fuego con un poco de aceite y sofreír la cebolla y el pimiento hasta que estén blanditos, añadir el tomate y dar unas vueltas, añadir los niscalos, las tortas y un poco de orégano y dejar unos minutos para que cojan el sabor. 
-Cubrir todo con el caldo, reservar un poco por si veis que se os quedan secos, y dejar hervir hasta que probéis que las tortas están bien hechas, probar y rectificar de sal si fuera necesario.

Aquí tenéis unas fotos del proceso:

Preparando los gazpachos

Gazpachos en marcha

 


Y aquí tenéis una foto de mi plato con la torta de espelta (bueno y sin carne):

Gazpacho con torta de espelta

Es un plato estupendo para un día lluvioso!!



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